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                  验证程序

                  1.定义:
                  验证:除了监控方法以外,用来确定HACCP体系是否按照HACCP计划运作或者计划是否需要修改以及再被确认生效使用的方法、程序、检测及审核手段。
                          2.验证的内容:
                  确认
                  CCP 的验证
                  监控设备的校正
                  有针对性的取样检测
                  CCP 记录的复查
                  系统的验证
                  审核
                  最终产品的微生物试验
                  执法机构
                        3.确认:搜集信息进行评估,HACCP正常实施时,是否能有效的控制了食品中的安全危害。
                  确认方法:结合基本的科学原则
                  运用科学的数据
                  依靠专家的意见
                  生产中进行观察或检测
                  确认对象:HACCP计划的每一环节从危害分析到验证对策作出科学技术上的复查
                          确认频率:
                  最初的确认
                  下列情况下应采取确认
                  改变原料
                  改变产品或加工
                  验证数据出现相反的结果重复出现偏差
                  有关危害和控制手段的新信息
                  生产中的观察
                          谁来确认:HACCP小组和受过适当培训或经验丰富的人员。
                  CCP的验证:CCP的记录复查
                          5.校准:校准记录的复查,针对性的样品检测
                          6.HACCP系统的验证
                          审核:检查产品说明和生产流程的准确性
                  检查工艺过程是否按照 HACCP计划被监控
                  检查工艺过程确实在关键界限内操作
                  检查记录是否准确、是否按要求进行记录
                  审核记录的复查活动是否在 HACCP计划的规定的位置进行了监控活动
                  监控活动是否按HACCP 计划规定的频率执行
                  监控表明发生了关键界限的偏差时,是否有了纠偏行动
                  设备是否按HACCP计划进行了校准
                  最终产品的微生物试验
                          7.执法机构执行验证活动
                          包括:
                  对HACCP 计划及其修改的复查
                  对CCP 监控记录的复查
                  对纠偏记录的复查
                  对验证记录的复查
                  检查操作现场,HACCP 计划执行情况及记录保存情况
                  抽样分析
                          8.HACCP 系统的验证频率
                  每年一次
                  系统发生故障、产品、加工发生显著变化

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