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                  福建ISO22000纠正措施

                  1、定义:
                          纠正措施(Corrective action):当监控表明偏离关键界限或不符合关键 界限时,而采取的程序或行动。
                          如有可能纠正措施一般应在HACCP计划中提前决定的。有些情况则在HACCP计划没有预先决 定的纠正措施。
                          纠正措施一般包括两步即纠正或消除发生偏离CL的原因 ,重新进行加工控制,第二步确定在偏离期间生产的并决定如何处理。
                          采取纠正措施包括产品的处理情况时应加以记录。
                          必要时采取纠正措施 后还应验证是否有效,如果连续出现偏离时,要进行重新验证HACCP计划。
                          2、采取纠正措施:
                          第一步:纠正,消除产生偏离的原因,将CCP返到受控状态之下。
                          一旦发生偏离CL,应立即报告,并立即采取纠正措施,所需时间愈短则 就使加工偏离CL的时间就愈短,这样就能尽快恢复正常生产,重新将CCP处于受控之下,而且受到影响的不合格产品(注不一定是不安 全)就愈少,经济损失就愈小。
                          纠正措施可以包括在HACCP计划中,而且 使工厂的员工能正确地进行操作。应分析产生偏离的原因并予以改正或消除,以防止再次发生。
                          如偏离关键界不在事先考虑的范围之内(也就是没有已制定好的纠正措施 ),一旦又可能再次发生偏离CL时,要进行调整加工过程或产品,或者要重新评审HACCP计划。
                          第二步:隔离,评估和处理在偏离期间生产品的产品。
                          专家或授权人员,或通过实验(生物,物理,化学)确定这些产品是否存 在有食品安全危害;
                          如果没有危害,可以放行;
                          如有危害,但通过返工或重新加工或改作它用;
                          销毁:最后的选择,经济损失较大。
                          返回,返工的产品仍然接受监控或控制,也就是确保返工不能造成或产 生新的危害,如热稳定的生物学毒素(金葡萄菌肠毒素)。
                          3、纠正措施的 格式:
                          If(说明情况) /then(叙述采取的纠正措施)。
                          4、纠正措施的记录
                          如果采取纠正措施,应该加以记录。
                          记录应包括:

                  • 产品的鉴定;
                  • 描述偏离;
                  • 整个纠正措施(包括受影响产品的处理);
                  • 负责采取纠正措施的人员姓名;
                  • 必要时验证结果。
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